Vissoep

Ons bootje ligt weer te dobberen en wij zitten aan de vissoep.

Héérlijk. Beiden. Maar eerst moest er onderhoud gepleegd. Het motorretje had ons de laatste keer in de steek gelaten. Vlak voor het aanmeren bleef hij 'hangen'. Vol gas was het enige dat het deed. Zo konden we natuurlijk nooit aanleggen. Dus motor uit en peddelen maar. Dit gebeurde tegen het einde van het najaar, en het bootje zou toch snel de kant op. Deze winter dus tijd genoeg gehad om een ander prutteltje te zoeken.

Het voorjaar kwam vroeg met warme temperaturen, en die waren nodig voor bouw en onderhoud aan polyester. Ons schuitje is van binnenboord naar buitenboordkracht gegaan. Ook de stuurinrichting is vervangen. Daarnaast was het tijd om de onderkant opnieuw in de verf te zetten. De losgelaten blauwe  stukken moesten met krabbers verwijderd worden. Een erg vervelend werkje waar je bovendien heel smurfig van wordt.

Al met al duurde het een flink aantal weken voor alles zat zoals het moest. Maar eindelijk kon het het water weer in. Het weer was schitterend en een extra vrije dag zat er aan te komen. Het kon niet beter.

Meteen besloten we dat we het gelijk dienstwaardig moesten maken en alle visgerei ging mee aan boord. Aan de hengels kwam niet veel. Maar we zouden de netjes ook nog uitleggen die we de volgende dag weer op zouden halen.

Het is natuurlijk altijd afwachten wat je binnenhaalt, maar doorgaans zit er wel iets eetbaars in. En die definitie nemen wij heel ruim. Zonde is het ook om iets wat halfdood in je net hangt terug te gooien. 

We hebben het hier dan over zee-egels en zeesterren, minivisjes en snotterbellen, en al wat terugzetten niet overleefd.

Enfin, ons netje bevatte alles van bovenstaande. Na het ophalen zaten we toch zeker een uur te plukken om het net weer prooivrij in het kratje te kunnen stoppen, waar het wacht op zijn volgende zwembeurt.

Maar wat te doen met al dat grut. Soep!!

En wàt voor één. Vandaag nog gemaakt door mijn eigen chef de cuisine.

Ik heb het hem vriendelijk gevraagd en hij is bereid zijn recept te delen.

NederNoorsche Fiskesoep:

In alle kuststreken, vindt men recepten van vissoepen.

De basis van dit recept is Vlaams en in Noorwegen door een Nederlander aangepast.

Ca 1,5 kg zooi uit het net wat je eigenlijk niet wilt hebben, zoals haaitjes, klipvisjes, andere gratenbakken, zee-egels, zeesterren, krabjes, kreeftjes, kortom zo`n beetjes alles wat beest is, in zee leeft en na vangst meestal wordt teruggegooid.

4 kruidnagels, wat selderij, 1 grote prei, paar tenen knoflook, 1 takje tijm, 2 laurierblaadjes, 100 g boter, 2 eieren, 4 eetlepels bloem, 2 dl melk een snuifje cayenne-peper, peper zout, ca 100 gr garnalen (of meer) , gepeld uiteraard.

Bereiding.

1. Verwijder de ingewanden van de vis, kneus evt krabjes enzo, zodat ze kunnen uitkoken. Snij de     vissen in stukken. Koppen, staarten, etc horen er gewoon bij. Zeesterren kun je uit elkaar trekken.

2. Leg alle beesten (behalve de garnalen) in 3 1 koud water. breng aan de kook en verwijder het   schuim met een schuimspaan. Wanneer de kookvloeistof helder is, de in stukken gesneden prei en   selderij, de knoflook, kruidnagels, tijm, laurier, peper en zout toevoegen.

3. Laat ongeveer 30 minuten koken op een zacht vuurtje, met het deksel op de pan. Giet de bouillon   door een fijne zeef en duw de stukken vis goed uit.

4. Smelt de boter in een ruime pan. Voeg de bloem toe en roer met een houten lepel. Giet er beetje bij   beetje de warme bouillon bij.

5. Wanneer de soep begint in te dikken, de melk erbij doen dan blijven roeren. Als het mengsel   voldoende smeuïg is, het eigeel en de gepelde garnalen erdoor mengen (dit moet gebeuren op een  laag vuurtje).

6. Schep de bereiding over in een soepterrine, voeg de cayennepeper toe en proef of de soep voldoende   gekruid is.

Zeer warm serveren.

De soep wordt nooit zo heet gegeten als zij wordt opgediend :-)

Eet smakelijk